Rosé Brut
Issu exclusivement du terroir Premier Cru de Champillon, ce Champagne Rosé de Saignée se distingue par un assemblage équilibré à parts égales de Chardonnay et de Pinot Noir, provenant de parcelles rigoureusement sélectionnées. Élaboré selon la méthode traditionnelle de macération courte, typique des rosés de saignée, ce champagne bénéficie d’un dosage de 8 g/L, qui lui confère un équilibre parfait entre fraîcheur, structure et générosité. Vieilli durant 4 ans sur lies en cave, il développe une complexité aromatique affirmée tout en conservant une belle vivacité. Ce Premier Cru incarne avec finesse la personnalité singulière du village de Champillon, niché sur les pentes exposées de la Montagne de Reims.
Robe : D’un rose soutenu aux reflets framboise, la robe offre une brillance limpide et des bulles fines qui soulignent l’élégance de cette cuvée de caractère.
Nez : Expressif et précis, le nez dévoile des arômes de fruits rouges frais comme la fraise des bois, la cerise croquante, et la framboise, soutenus par de légères notes d’agrumes et une touche florale délicate.
Bouche : L’attaque est ample et structurée, marquée par la richesse du Pinot Noir, balancée par la fraîcheur minérale du Chardonnay. Une belle tension accompagne la persistance fruitée, ponctuée de notes de groseille, de zestes et d’une pointe saline.
Conclusion : Ce Rosé de Saignée Premier Cru séduit par son équilibre, sa profondeur et sa franchise aromatique. Il exprime une belle maturité sans lourdeur, idéal pour les amateurs de champagnes gastronomiques au style affirmé.
Accord Mets et Champagne
Accords suggérés :
- Apéritif : Tartare de saumon, crevettes épicées, bruschetta tomate-basilic
- Entrée : Sashimi de thon, salade de homard, carpaccio de betterave et chèvre
- Plat : Magret de canard, risotto aux fruits rouges, paëlla aux fruits de mer
- Fromages : Tomme de brebis, brie aux truffes, chèvre frais aux herbes
- Dessert : Tarte aux fruits rouges, moelleux chocolat-framboise, cheesecake
