Ratafia Champenois
Le Ratafia Champenois est un breuvage riche et suave, obtenu par l'assemblage de moûts de raisins de Pinot Noir et de Chardonnay avec une eau de vie de vin, dès la sortie du pressoir, sans filtration. L'ajout d'alcool empêche la fermentation, préservant ainsi les arômes et les sucres naturels du raisin, et permettant de conserver toute sa fraîcheur fruitée. Vieilli en barrique de chêne pendant plusieurs mois, ce ratafia développe une complexité aromatique unique, résultant du mariage subtil des moûts de raisins et des eaux-de-vie, sublimé par des notes boisées délicates.
Robe : Sa couleur ambrée aux reflets dorés invite à la dégustation et annonce une richesse aromatique séduisante.
Nez : Arômes sucrés et puissants de pruneau, accompagnés de nuances de pain d'épice, de miel, et de fruits confits, offrant une première impression chaleureuse et gourmande, avec une pointe de vanille et de caramel.
Bouche : En bouche, la texture est riche et douce, avec une onctuosité marquée. Les saveurs de pruneau et de pain d'épice dominent, soutenues par des touches de miel et de fruits confits, créant une harmonie parfaite. La finale est longue, élégante et persistante, avec une légère note boisée.
Conclusion : Le Ratafia Champenois est un délice à savourer bien frais. Ce breuvage, à la fois riche et suave, est idéal pour accompagner des moments de détente ou des desserts gourmands. Sa complexité aromatique et sa douceur en font un choix parfait pour conclure un repas avec élégance et raffinement.
Accord Mets et Ratafia
Accords suggérés :
• Apéritif : Foie gras poêlé avec une compote de figues.
• Entrée : Salade de gésiers confits avec noix et vinaigrette au miel.
• Plat : Magret de canard aux pruneaux.
• Fromage : Roquefort avec pain d'épices.
• Dessert : Tarte tatin aux pommes et caramel.
