Extra Brut

Composé de 70 % de Pinot Noir et 30 % de Chardonnay, l'Extra Brut Grand Cru associe la puissance du Pinot Noir à la finesse et à la fraîcheur du Chardonnay, créant un équilibre parfait entre structure et délicatesse. Vieilli pendant 3 ans en cave, ce champagne bénéficie d'un faible dosage de 5 g/L, accentuant ainsi son caractère sec et sa pureté tout en conservant une expression authentique de son terroir d'origine. Ce champagne est particulièrement prisé des amateurs avertis pour son style net et tranchant;

Robe : Or pâle avec des reflets dorés, signalant à la fois sa maturité, sa jeunesse et son élégance subtile.

Nez : Arômes expressifs de fruits rouges mûrs, tels que la fraise et la framboise, complétés par des notes vives d'agrumes et des touches délicates de fleurs blanches. Ce bouquet complexe reflète parfaitement l'assemblage de cépages et la typicité des terroirs Grands Crus.

Bouche : L'attaque est vive et incisive, immédiatement suivie par une structure solide et une belle tension. La minéralité et la fraîcheur du Chardonnay équilibrent la richesse du Pinot Noir, offrant une bouche pleine de dynamisme. La finale est longue, sèche, révélant des saveurs salines et citronnées.

Conclusion : Avec son faible dosage et son caractère affirmé, il se distingue par sa précision, sa vivacité et sa profondeur. Sa forte personnalité en fait un champagne idéal pour des moments de dégustation plus gastronomiques. Il accompagne parfaitement les fruits de mer, notamment les huîtres, les sashimis et les ceviches, où il saura sublimer la fraîcheur iodée et les textures délicates des mets.

Accord Mets et Champagne

Accords suggérés :

• Apéritif : Huîtres fraîches, sashimis de poisson blanc.
• Entrée : Ceviche de dorade, carpaccio de bar au citron vert.
• Plat : Homard grillé, sole meunière.
• Fromages : Chèvre frais, parmesan affiné.
• Dessert : Sorbet au citron, tarte au pamplemousse.