Prestige 2013

Composé de 61 % de Pinot Noir et 39 % de Chardonnay, ce Prestige 2012 marie la puissance et la structure du Pinot Noir avec la finesse et l'élégance du Chardonnay, créant un équilibre subtil et harmonieux. Vieilli pendant 11 ans en cave, il développe une complexité remarquable tout en conservant une belle fraîcheur. Dosé à 7 g/L, ce champagne se distingue par sa rondeur. Une partie de l'assemblage (25 %) n'a pas subi de fermentation malolactique, préservant ainsi une acidité vive et naturelle qui apporte de la vivacité à la dégustation.

Robe : Or brillant, avec des reflets dorés, témoignant de sa maturité, de sa richesse et de sa complexité acquises au cours des années de vieillissement.

Nez : Arômes fins de fruits à chair blanche, tels que la poire et la pêche, mêlés à des notes d'agrumes frais et de légers fruits rouges comme la groseille. Des nuances florales de fleurs blanches et une subtile touche minérale apportent de la profondeur et de la fraîcheur au bouquet.

Bouche : Rondeur et finesse dominent, soutenues par une belle structure conférée par le Pinot Noir. La fraîcheur est bien présente grâce à l'acidité préservée, avec des saveurs équilibrées de fruits blancs, d'agrumes et de subtiles épices. La finale est longue, élégante et persistante, avec une minéralité qui prolonge la sensation de fraîcheur.

Conclusion : Ce champagne raffiné, alliant finesse et rondeur, parfait pour des occasions festives ou des repas gastronomiques. Sa complexité aromatique et son équilibre délicat en font un choix polyvalent, idéal pour accompagner une large gamme de plats, des apéritifs aux poissons délicats, et même des fromages affinés.

Accord Mets et Champagne

Accords suggérés :

• Apéritif : Foie gras sur toast brioché, gougères à la truffe.
• Entrée : Carpaccio de Saint-Jacques, risotto aux champignons.
• Plat : Turbot rôti, volaille de Bresse aux morilles.
• Fromages : Comté affiné, brie de Melun.
• Dessert : Tarte tatin, sablé aux agrumes.