Blanc de Noirs
Élaboré exclusivement à partir de 100 % de Pinot Noir, ce Blanc de Noirs Grand Cru exprime avec force la puissance et la structure de ce cépage noble. Vieilli pendant 3 ans en cave, il développe une grande complexité aromatique, révélant toute la richesse de son terroir d'origine. Dosé à 6 g/L, il conserve une belle fraîcheur qui contrebalance sa générosité et sa profondeur. Ce champagne de caractère est conçu pour accompagner des plats robustes et savoureux, offrant une expérience de dégustation intense et mémorable.
Robe : Or intense avec des reflets cuivrés, illustrant la profondeur, la concentration, et la maturité du Pinot Noir.
Nez : Arômes complexes de fruits rouges mûrs tels que la cerise noire et la prune, enrichis par des notes épicées de poivre et de clou de girofle, des nuances de sous-bois, et une légère touche de cuir. Le bouquet révèle une intensité aromatique qui séduit immédiatement.
Bouche : Riche et structurée, avec une texture ample et veloutée. La belle fraîcheur équilibre la puissance et la concentration du Pinot Noir, offrant des saveurs intenses de fruits noirs, accompagnées de nuances minérales et légèrement fumées. La finale est longue et persistante, marquée par une sensation soyeuse et des notes de mûre et de réglisse.
Conclusion : Ce Blanc de Noirs Grand Cru est un champagne de caractère, riche et structuré, parfait pour accompagner des plats robustes comme des viandes grillées, du gibier, ou des charcuteries fines. Sa profondeur aromatique et sa puissance en font le compagnon idéal des repas gastronomiques.
Accord Mets et Champagne
Accords suggérés :
• Apéritif : Rillettes de canard, crostinis au jambon ibérique.
• Entrée : Terrine de gibier, salade de lentilles aux lardons.
• Plat : Côte de bœuf grillée, gigot d’agneau rôti aux herbes.
• Fromages : Époisses, Livarot.
• Dessert : Tarte aux myrtilles, fondant au chocolat noir.
