Cuvée du Pomponne 2015
La Cuvée du Pomponne 2015 est un Champagne d'une élégance remarquable, issu d’un assemblage parfaitement équilibré de 50 % Pinot Noir et 50 % Chardonnay. Le dosage est à 6 g/L, ce qui en fait un Brut délicat et harmonieux, parfait pour accompagner aussi bien un apéritif qu’un repas. Vieilli pendant 8 ans, ce millésime exprime toute la richesse de son terroir, grâce à une maturation lente et maîtrisée. La fermentation malolactique étant bloquée, cette Cuvée évolue lentement, conservant ainsi une fraîcheur et une vivacitéremarquables. Présentée dans une bouteille spéciale, cette Cuvée se distingue par sa complexité et sa profondeur.
Robe : L’Or Jaune de sa robe attire le regard, évoquant la richesse et la maturité de ce millésime. La mousse est fine, formant un cordon persistant qui annonce un Champagne d’une grande finesse.
Nez : Le nez est complexe et légèrement torréfié, révélant toute la richesse des arômes développés au fil des ans. À l'aération, il s’ouvre sur des notes délicates de miel et de fruits mûrs
Bouche : La bouche est bien structurée, la texture est soyeuse, et l'acidité bien équilibrée ajoute une belle fraîcheur. La finale est longue, persistante, avec une pointe de vivacité qui prolonge le plaisir.
Conclusion : c’est un Champagne d’exception, à la fois complexe et raffiné. Il s’apprécie pleinement après plusieurs années de vieillissement, offrant une expérience gustative riche et évolutive. Parfait pour les moments d’exception, ce millésime saura séduire aussi bien les amateurs éclairés que les novices
Accord Mets et Champagne
Accords suggérés :
• Apéritif : Sushis variés, tempura de crevettes, gougères au comté
• Entrée : Tartare de saumon à l'aneth, carpaccio de Saint-Jacques, ceviche péruvien
• Plat : Volaille rôtie, risotto aux champignons, poissons grillés au citron
• Fromages : Comté affiné, parmesan, crottin de Chavignol
• Dessert : Tarte aux fruits jaunes, mousse au chocolat blanc, sabayon au champagne
