Cuvée Saphir Nature 2018
La Cuvée Saphir 2018 est un champagne Blanc de Blancs élaboré à 100 % de Chardonnay, provenant de parcelles soigneusement sélectionnées, ce qui lui confère une finesse et une pureté remarquables. Non dosé (0 g/L), il offre une expression authentique et sans artifice du terroir, préservant toute la fraîcheur et la minéralité du cépage. Après un vieillissement d’au moins 5 ans en cave, ce champagne dévoile une complexité aromatique qui séduit les amateurs par sa vivacité et son élégance. Sa prise de mousse sous bouchon traditionnel lui confère une belle texture et une effervescence délicate. Ce vin, à la fois raffiné et accessible, incite à être dégusté encore et encore, tant il sait se montrer séduisant et appétant.
Robe : Or pâle avec des reflets verts, limpide et brillante, accompagnée d’une effervescence fine et régulière qui souligne sa fraîcheur.
Nez : Premier nez sur des notes de citron, de verveine et de yuzu, offrant une belle fraîcheur aromatique. En s’aérant, il s’enrichit de parfums de pomme Granny et de mandarine, ajoutant des nuances fruitées et acidulées.
Bouche : Attaque franche et vive, marquée par une belle salinité qui apporte rondeur et une touche d’astringence délicate. La persistance en bouche est agréable, sans amertume excessive, invitant à prolonger le plaisir de la dégustation.
Conclusion : Un champagne d’une grande digestibilité, à la fois frais et appétant, qui séduit par sa rondeur gourmande due à sa prise de mousse sous bouchon. Son caractère marin et salin se prête idéalement aux accords avec des mets délicats.
Accord Mets et Champagne
Accords suggérés :
• Apéritif : Carpaccio de concombre à la menthe, verrines de tartare de Saint-Jacques.
• Entrée : Salade d'artichauts et parmesan, ceviche de bar au yuzu.
• Plat : Poisson grillé à l'unilatérale, asperges sauce mousseline.
• Fromages : Morbier, Tête de Moine, Vieux Parmesan.
• Dessert : Sorbet au citron vert, granité de verveine.
